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      做饅頭用什么面粉
      發布:juxing+fenye 瀏覽:1171次

        饅頭是我們生活中比較常見的面包,雖然饅頭里面沒有下什么配料,但是做出來的饅頭味道很香,所以很多朋友都比較喜歡在早餐食用饅頭。做饅頭一般都會選擇高筋面粉和發酵粉,高筋面粉使做出來的饅頭香味更佳,而發酵粉是促進饅頭進一步的發酵蓬松,讓我們吃起來感覺比較軟和爽口。

        對于饅頭這種我們早餐經常吃的食物,可能很多朋友并不會制作它,因為做饅頭就需要有一定的和面能力,很多朋友都不會和面,所以想要做出好的饅頭是比較困難的,建議大家要多多學習一下。

        1、選擇面粉、發酵粉

        很多人做饅頭就是用一般的面粉,當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁,所以都是選擇高筋面粉,有些美眉可以用面包粉來做,味道就更加好!當然最健康的是全麥面粉咯!

        發酵粉我喜歡買回來以后裝進玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來!如果想讓饅頭發的更好,也可以適當的備用泡打粉。

        2、發面

        發面是做饅頭的關鍵,一鍋饅頭的成敗與否都在于發面,面發的好,饅頭就成功了2/3了。當然面發好后一定要記得再揉一遍,把里面的空氣排出去,這樣做出來的饅頭才有嚼勁。

        a、用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉,新手開始做得時候千萬不能貪多咯!面粉多了不好把握的!

        b、在面粉里面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。

        c、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。

        d、等到面團變成兩倍大,用手在面的中間戳個洞,如果不反彈就是面發好了!

        e、把發好的面團從盆中取出,再揉幾遍!

        f、將面團分成若干等份,每個30克,滾圓,成饅頭生胚。

        g、竹蒸籠里面鋪上紗布,將饅頭生胚放上,中間留空隙。

        h、蓋上蒸籠蓋子,再次醒發20分鐘。

        3、蒸饅頭

        嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法,感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多!

        a、鍋內燒開水。

        b、將再次醒發好了的饅頭放上,蓋上鍋蓋,中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!

        通過文章的詳細介紹,相信你們對做饅頭用什么面粉應該有一定的認識了。做饅頭最為關鍵的因素就在于面粉的選擇和和面上,同時,做饅頭的時候,應該注意我們加熱的火候,這樣才能夠保證我們做出來的饅頭具有膨脹的感覺。


       
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